La toxicologie, science des poisons, est une discipline en perpétuelle évolution du fait de l'apparition de nouvelles molécules toxiques synthétisées par l'Homme et de la modernisation permanente des techniques permettant d'en comprendre les mécanismes d'action.Cet ouvrage présente les grandes classes de toxiques, leur distribution dans les écosystèmes et les organismes, leurs principaux mécanismes d'action et les méthodes utilisées pour les étudier, sans oublier les nouvelles réglementations permettant de mesurer le risque lié à leur exposition. Le cours est illustré par de nombreux schémas et exemples d'application, et complété par des encarts historiques, techniques et des fiches pratiques.Des ressources numériques apportent des compléments dédiés aux étudiants d'une part et aux enseignants d'autre part.