Dans la dernière édition de L'origine des espèces (1856) Charles Darwin s'interroge sur la nature du sentiment de la beauté. Le temps a passé et la réponse à la question que se posait Darwin semble de plus en plus échapper à la philosophie et à l'esthétique pour devenir l'affaire de l'anthropologie, des naturalistes et de la sociologie. En matière d'art, la fin des prétentions de l'universalisme européen et celles aussi de « l'exception humaine » (J-M. Schaeffer) renouvellent les questions concernant l'origine de nos conduites esthétiques : quand et comment sont-elles apparues ; quels en sont les moteurs ; sont-elles exclusivement humaines… ? Si les pratiques contemporaines depuis une quarantaine d'années ne rejettent plus l'idée de beauté plastique, elles y sont parfois (souvent) indifférentes comme si cette notion qui a longtemps dominé l'art était marginale. Qu'en est-il aujourd'hui ? Beautés ouvre donc l'enquête en interrogeant artistes et penseurs dans le but de documenter les enjeux.