Nouvelle version de L'homme et la bière, cette étude ethnologique retrace l'histoire de la bière en détaillant ses origines, son folklore et ses symboles. L'auteur établit une analogie entre la fabrication de la bière et l'alchimie, puis met en lumière les rituels ainsi que les modes contemporains de sociabilité attachés à cette boisson. ©Electre 2021