Cet article analyse la gestion municipale des débits de boissons et de la consommation d’alcool en public dans trois villes méditerranéennes pendant l’entre-deux-guerres : Marseille, Tunis et Naples. Il s’agit de cerner comment s’opère le contrôle social sur une question quotidienne et à l’échelle locale, dans ces villes qui connaissent alors des régimes politiques différents (République, fascisme, protectorat).