De par sa structure particulière en forme d'anneau, un sucre dérivé de l'amidon est capable de piéger des particules d'or, et de les faire s'agréger en fils très fins. Pourquoi ne pas tirer profit de cette particularité pour extraire simplement et écologiquement l'or des minerais ? On se passerait ainsi des procédés ultra-toxiques largement utilisés par l'industrie minière...