Comment Platine, alias Jean-Louis Flandrin, a inventé la gastronomie historique.

Disparu le 8 août 2001, Jean-Louis Flandrin fut un historien audacieux et, l'un des tout premiers collaborateurs de "L'Histoire".

Les aliments, leurs saveurs, et la gastronomie, art de les accommoder, ont une histoire. Qui n'est pas anecdotique : elle rend compte d'habitudes mentales aussi bien que d'usages sociaux ou religieux.

Des grillades de l'homme de Cro-Magnon aux plateaux-repas des fast-foods, voici enfin racontée et expliquée, grâce à Jean-Louis Flandrin et Massimo Montanari, l'évolution de nos pratiques alimentaires. Joyeux Noël !

Dans ce livre posthume, le grand historien de l'alimentation que fut Jean-Louis Flandrin retrace l'évolution des règles de présentation des plats au cours du repas, depuis le Moyen Age jusqu'à notre époque.

La France qui mange à la même heure est une situation récente. L'historien, Jean-Louis Flandrin, commente ces transformations dans "Le temps de manger".