Pour profiter des bienfaits du quinoa, les auteures présentent les 15 meilleures raisons d'en manger : riche en protéines d'excellente qualité, sans gluten, biologique, équitable, rapide et facile à cuisiner..., 10 menus simples et rapides en mode quinoa et 50 recettes du petit déjeuner au dessert : crevettes en quinoa aux agrumes, figues farcies au quinoa amandine...

En quelques décennies, la très haute valeur nutritionnelle du quinoa a placé cette plante parmi les cultures majeures pour l'alimentation mondiale. Chercheur au CIRAD, l'auteur analyse les raisons de ce succès et livre une réflexion sur les modèles agricoles induits par notre consommation alimentaire. Electre 2015

Historique du quinoa, exposant ses intérêts nutritionnels et les raisons de son succès planétaire, avec 200 recettes salées ou sucrées pour l'accommoder avec des légumes, de la viande, du poisson ou des fruits. Au menu notamment : soupe de tomates, purée génoise au cumin, courgettes farcies, quousquous au poulet, clafoutis de cerises, smoothie gaspacho ou encore mousse de poivrons. ©Electre 2016