Le réchauffement climatique menace sérieusement certains cépages cultivés en France comme le Merlot. Les viticulteurs bordelais n'ont d'autres choix que d'expérimenter pour trouver d'autres cépages satisfaisants à cultiver d'ici quelques dizaines d'années et d'ouvrir leurs portes aux visiteurs pour développer une activité touristique parallèle.