Présentation de ces arbres emblématiques des collines de la Méditerranée qui témoignent des stratégies de résistance au difficile climat de la région. Rognées par les défricheurs ou incendiées, ces chênaies occupent encore de vastes espaces. Les peuples tirent depuis longtemps parti de leurs multiples ressources (liège, bois, cendres, tan, cochenille, truffe...).