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Oupeye Section adultes 631 AST En prêt
Wamabi 1 exemplaire(s) disponible(s)
Malmedy Section Adultes 664 AST Disponible

Quel pain voulons-nous ?

Auteurs :
Astier, Marie
Année de parution :
2016
Une enquête sur le pain auprès des différents acteurs de cette filière pour présenter les techniques d'élaboration industrielles, les manipulations des farines et des levures, la question du gluten, les modes de production alternatifs, les normes de qualité et d'hygiène, etc. ©Electre 2016
Editeur :
Éditions du Seuil
Collection :
Collection dirigée par Hervé Kempf
Importance matérielle :
1 vol. (123 p.) : 21 cm
9782021331127
Pain
Boulangerie
Boulangerie
Pain
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