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À la recherche du pain vivant

Auteurs :
Feuillas, Roland
Tonnac, Jean-Philippe de
Année de parution :
2017
R. Feuillas, ancien chef d'entreprise exploitant le moulin seigneurial de Cucugnan, raconte ses recherches depuis les années 2000 pour produire un pain vivant, à partir du blé de variétés anciennes, moulu sur pierre, panifié au levain et cuit au bois. Il retrace son parcours et partage ses réflexions sur l'agriculture et l'alimentation. ©Electre 2021
Editeur :
Actes Sud
Collection :
Domaine du possible
Importance matérielle :
1 vol. (234 p.) : 19 cm
9782330080235
France
Pain
Boulangerie -- Technique
Corbières (France, massif)
Meunerie
Corbières (France, massif)
Boulangerie
Aliments biologiques
Pain -- Récits personnels -- France -- Corbières (France ; massif)
France
Meunerie -- Récits personnels -- France -- Corbières (France ; massif)
Corbières (France, massif)
Aliments biologiques -- Récits personnels -- France -- Corbières (France ; massif)
France
Récits personnels
Pain
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