Que ce soit pour les adorer, les craindre, les manger, les domestiquer ou les élever, l'homme entretient depuis toujours une relation complexe avec les animaux . Cet ouvrage, en multipliant les points de vue, cherche à faire l'histoire des liens qui unissent l'homme et l'animal et percevoir les changements de regard que l'homme a pu poser sur l'animal.