Résumé des origines, du devenir et des traitements des eaux destinées à la consommation publique. Etude de leurs principales pollutions, des risques qu'elles font courir à la santé publique ainsi que des technologies actuelles susceptibles d'en assurer l'éradication. Edition enrichie et prenant en compte les règles applicables aux eaux embouteillées, les eaux de synthèse, la désalinisation.