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B3 Centre de ressources Loisirs, Sports et Bien-être - étage 2bis 641 REDZEPI Disponible

Le guide de la fermentation du Noma

Auteurs :
Redzepi, René
Zilber, David
Année de parution :
2018
Le chef du restaurant Noma à Copenhague présente un choix de recettes à base de produits fermentés, gage de santé autant que de qualités gustatives, et décrit ses techniques pour les intégrer à des plats complets et gastronomiques. ©Electre 2018
Editeur :
Éditions du Chêne
Importance matérielle :
1 vol. (455 p.) : ill. en coul. : 26 cm
9782812319006
Cuisine (aliments fermentés)
Aliments fermentés
Aliments fermentés
Cuisine (aliments fermentés)
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