Depuis la fin de la Seconde Guerre mondiale, le tourisme est devenu une industrie de premier plan et ses implications stratégiques sont fondamentales dans un monde ouvert et évolutif. Utilisant les outils de l'analyse économique, l'auteur en montre les enjeux et les défis, alors que des pays comme la France voient leur position contestée face à de nouveaux pays émergents.

Un éclairage sur l'évolution des métiers de l'accueil qui est au centre des préoccupations des professionnels des métiers de l'hospitalité. Aborde les tendances actuelles, les enjeux et les défis, les modèles d'affaires, des alternatives aux hôtels de chaîne, les détails qui influent sur l'accueil (l'éclairage, les espaces, les couleurs...).

Ce guide professionnel décrypte les comportements du touriste consommateur et ce qui les motive, afin d'aider aux décisions marketing, qu'elles soient stratégiques ou opérationnelles.