Roger Souvereyns a débuté sa carrière en 1953 en tant qu’apprenti. Puis il a acquit de l’expérience dans les restaurants à Bruxelles et à Paris. Entre 1961 et 1979, il ouvre divers magasins dans le quartier de Hasselt , un traiteur sur la Grote Markt à Hasselt et plusieurs restaurants – Salons Van Dijck à Kermt , Sir Anthony Van Dyck à Anvers et Clou Doré à Liège . Il les vendit en 1979. En 1983, il acheta et rénova la ferme Scholteshof à Stevoort et y ouvrit un restaurant. Il a été l’un des premiers à proposer un concept de la ferme à la table. Après la fermeture et la vente de son restaurant au début des années 2000, il devient directeur culinaire du « Flanders Hotel Holding » en 2003.

Dennis Bovell, originaire de la Barbade, basé à Londres en Angleterre, est une légende - une légende en tant que bassiste (chef du groupe légendaire Linton Kwesi Johnson Band) - une légende en tant producteur (The slits, Fela Kuti, Bananarama, Madness, Joss Stone, entre autres ). Il a produit la bande originale du film Babylon acclamé par la critique et la chanson à succès Silly Games de Janet Kay. Ces dernières années, ses oeuvres ont retrouvé un intérêt, d'une part en raison de la récente réédition du film Babylon des années 80 mais aussi pour sa participation à la mini-série de Steve Mc Queen, Small Axe, qui explore la vie et l'influence historique de la communauté antillaise de Londres entre 1969 et 1982.