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Conservation et mise en conserves
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Année de parution :
2009
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Collection :
Si facile...
Importance matérielle :
1 vol. (62 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. : 20 cm
9782350862224
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Année de parution :
2008
Accompagnée de recettes, l'histoire des techniques de conservation les plus classiques permet de réaliser des confitures, des pâtés ou des légumes en bocaux.
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Editeur :
Collection :
Petits bonheurs maison
Importance matérielle :
1 vol. (79 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. : 17 x 24 cm
9782744907876
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Année de parution :
2021
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Importance matérielle :
1 vol. (127 p.) : ill. en coul. : 23 cm
9782816016321
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Auteurs :
Année de parution :
2022
Du kimchi fait maison au kombucha, en passant par les cocktails de piment et la fabrication de vos propres cornichons, Mark Diacono, écrivain culinaire primé, raconte l'histoire de la fermentation et propose des recettes qui optimisent le pouvoir de transformation de ce processus étonnant.From Scratch : Ferment vous guide en douceur vers un processus naturel qui se produirait sans vous, en encourageant l'activité largement invisible des bactéries à travailler pour vous. Ces techniques prennent peu de votre temps, elles sont particulières mais simples, et les résultats sont extraordinaires.Regorgeant d'informations utiles et accessibles et se concentrant sur les compétences de base, la série From Scratch est conçue pour vous inciter à ralentir et à créer.
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (173 p.) : ill. en coul. : 19 cm
9782017201397
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Auteurs :
Année de parution :
2014
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Importance matérielle :
1 vol. (135 p.) : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. : 19 cm
9782842304751
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Année de parution :
2016
La fermentation lactique est un procédé de conservation des légumes qui non seulement préserve leurs nutriments et vitamines mais donne en outre naissance à des saveurs étonnantes. Bénéfiques pour la santé, les légumes lacto-fermentés reviennent en force dans l'alimentation. À travers des recettes pour une quarantaine de légumes, Claudia Lorenz-Ladener nous initie à cette pratique qui est un véritable art de vivre.
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Importance matérielle :
1 vol. (123 p.) : ill. en coul. : 24 cm
9782812610448
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Nouveauté
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Année de parution :
2024
Présentation des différentes techniques de transformation et de conservation des fruits et légumes : stérilisation, déshydratation, lactofermentation, conservation dans l'huile, le vinaigre ou l'alcool, au sucre, au sel ou encore à l'aigre-douce. Avec des recettes pour la conservation de différents fruits et légumes. ©Electre 2024
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Editeur :
Collection :
Cuisine bien-être
Importance matérielle :
1 vol. (143 p.) : illustrations en couleur : 22 x 17 cm
9782815322195
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Auteurs :
Année de parution :
2015
Découvrez, dans ce livre, des recettes originales pour réaliser des cadeaux sucrés ou salés qui raviront votre famille et vos amis. Alison Parker vous propose une large palette de recettes aussi hautes en couleur que riches en goût. Vous apprendrez ainsi à préparer des mendiants au chocolat, des confitures et des chutneys divers ainsi que des huiles aux arômes variés. Les madeleines, les moutarde ou les liqueurs, n'auront plus de secrets pour vous ! Cet ouvrage vous apprendra comment préparer de magnifiques cadeaux à savourer qui remplaceront rapidement les bouteilles de vin et les bouquets de fleurs. En plus de cela, vous y trouverez des conseils utiles pour emballer vos présents gourmands. Bonne préparation et bonne dégustation, surtout !
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (176 p.) : ill. en coul. : 24 cm
9782848318738
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Auteurs :
Année de parution :
2014
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Editeur :
Collection :
L'|Atelier d'Hugo
Importance matérielle :
1 vol. (192 p.) : ill. en coul. : 23 cm
9782755614244
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Auteurs :
Année de parution :
2022
Conserves au vinaigre, conserves stérilisées, conserves à l'huile, conserves lacto-fermentées, confitures et sirops, boissons fermentées et alcoolisées, bocaux prêts-à-manger.Ou l'art de la mise en bocal en 7 techniques et 100 recettes.
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (254 p.) : ill. en coul. : 27 cm
9782383380795
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