52 recettes sucrées classiques ou plus nouvelles, traditionnelles ou venues d'ailleurs, sélectionnées pour leur simplicité, leur finesse et leur légèreté : crèmes aux oeufs, crèmes brûlées, au chocolat, à la noix de coco, petits pots au caramel, crèmes renversées, tiramisus aux macarons, à l'ananas, au citron vert et banane...

Recettes de crèmes brûlées sucrées ou salées.

Petites ganaches et petites crèmes pour le dessert, dans de tout petits pots très chics et très mignons. Des ganaches prises à froid (très rapide et très simple, à préparer à l'avance) : au chocolat noir, extra noir, au lait, blanc, avec des goûts (vanille, café, caramel) ou du croquant (éclats de caramel, morceaux de truffes). Des ganaches sur des coulis de fruits : framboise, passion, marmelade d'orange, lemon curd. Quelques petites crèmes cuites au bain marie : vanille, caramel, pistache, café.

Recettes accompagnées de conseils et d'astuces pour réussir ses crèmes brûlées : aux poireaux et curry, à la compotée d'oignons, au saumon et au fenouil, au foie gras et à la truffe, à la vanille, à la fleur d'oranger, au citron, etc. ©Electre 2022

26 leçons détaillées pas à pas et en photographies afin d'apprendre à réaliser la crème caramel, la crème pâtissière, la crème anglaise, la crème chantilly ou encore la crème brûlée. ©Electre 2017

100 recettes 100% inratables et 100% gourmandes réunies en un seul livre .En un rien de temps et avec peu d'ingrédients, réussissez à tous les coups vos produits laitiers !

Les recettes proposées sont des crèmes à la cuisson simple et sans four : crème aux fruits rouges, panna cotta light à la vanille, kiwi et fruits secs, crème chocolat noir-amandes, panna cotta façon bûche de Noël, etc.