Après avoir débuté dans les spectacles d'été de l'Abbaye de Villers-la-Ville, Jean-François Viot a dirigé le Théâtre Universitaire de Louvain-la-Neuve. Licencié en langues et littératures romanes et en études théâtrales, il a collaboré au Festival de Spa puis à l'Atelier Théâtre Jean Vilar. Expert auprès du ministre des Arts et Lettres, il participe actuellement aux activités du Théâtre de la Valette.