Elon promet Mars aux américains. Kimbal veut les mettre au régime. D'ici à 2020, il compte ouvrir une cinquantaine de restaurants, mille potagers et des fermes urbaines afin que, pour ces boulimiques du hamburger, le brocoli cesse d'être aussi exotique que du manioc.

Pendant des décennies, les lipides ont été les éléments nutritifs les plus largement dénigrés dans le régime alimentaire américain. La science montre aujourd'hui que la graisse ne nuit pas à notre santé de la façon dont on l'imaginait. En revanche, il serait judicieux de se méfier de ce par quoi la graisse a été remplacée dans de nombreux produits "pauvres en graisse" : des glucides provenant de céréales et des ingrédients de mauvaise qualité riche en calories.