Une sélection de 40 vignobles, situés sur un territoire délimité par les villes d'Arles, Saint-Rémy, Cavaillon, en passant par le mont Ventoux et Apt, pour se terminer par l'étang de Berre. Cette région regroupe 7 appellations d'origine contrôlée, dont les caractéristiques sont détaillées dans cet ouvrage.