Une viande goûteuse accompagnée de beaux légumes, un fromage odorant suivi d'une tourte aux poires, le tout arrosé d'un clos-de-Vougeot... Ce menu-là, on le doit aux moines du Moyen Age, qui apprivoisèrent la terre bourguignonne, sélectionnèrent plantes et bêtes, couvrirent la campagne de moulins, de canaux ,de granges, de celliers... Pour la gloire de Dieu, bien sûr. Promenade en gourmandise, de jadis à nos jours.