Seule couleur mentionnée dans la Bible, le vert a pris au fil du temps bien des nuances et bien des sens : depuis toujours symbole de l'espoir, de la santé et de la nature, il est aussi à ses heures synonyme de poison, de maladie et d'avarice. Nul ne montre mieux que lui à quel point une couleur n'est pas un pigment mais une idée, le fruit d'une histoire et d'une technologie qui s'inscrit dans l'art, dans la science et plus encore dans les représentations sociales.