Replacer les sacrifices et les festins qui s'ensuivaient dans l'espace du sanctuaire et dans la société qui les célébrait, tel est l'objectif de l'archéologie du sacrifice. L'étude des sacrifices sanglants et non sanglants a jusqu'à présent grandement été laissée pour compte dans la recherche archéologique. Les interrogations sont nombreuses, qui concernent le déroulement des sacrifices à l'autel et les pratiques de commensalité qui constituaient la phase ultime du sacrifice.