Le marché français du fromage se valorise. Ses ventes ont progressé de 2,7% en valeur, à 6,2 milliards d'euros, pour des volumes en léger recul, de 0,3%, cumul annuel mobile à octobre 2018, dans tous les circuits de la grande distribution (source : Iri). Cette valorisation est notamment liée aux innovations des acteurs du fromages, résolument tournée vers le développement durable, avec notamment des emballages recyclables ou utilisant davantage de matériaux recyclés. Ce travail sur les packagings représente un véritable défi dans l'univers du fromage, produit "vivant", où es emballages jouent un rôle dans la conservation et l'affinage. Détails avec un tour d'horizon des marques innovantes du rayon fromage. Quelques données chiffrées.