Intimement lié à la canne à sucre, le rhum bénéficie d'une histoire riche, marquée par l'exploration des Amériques et la colonisation, puis l'esclavage, les pirates et les guerres du sucre, mais aussi la démocratisation des voyages. Probablement apparu au XVIIème siècle sous sa forme actuelle, le rhum a peu à peu gagné l'Europe. En France, il est devenu populaire au début du XXème siècle, après avoir longtemps été dans l'ombre des spiritueux nationaux comme le cognac ou l'armagnac. A partir de 1950, la filière se construit en se basant notamment sur les départements d'Outre-mer, et continue son ascension jusqu'à aujourd'hui. Alcool désormais incontournable, vendu à 50 millions de bouteilles par an à travers le monde, le rhum se décline en version haut de gamme, pure ou arrangée, et croît en moyenne de 5 % chaque année. Quelques données chiffrées. Détails.