L'offre alimentaire végétale est en plein boom dans le circuit des grandes et moyennes surfaces, en France. +25,5% pour le traiteur végétal, +21,5% pour les desserts végétaux, +11,4% pour les boissons végétales, en cumul annuel mobile à fin janvier 2019 : les différents segments enregistrent des croissances à deux chiffres. Pour les fabricants, le défi consiste à concilier tous les désirs des flexitariens pour réellement démocratiser le marché. Détails et données chiffrées : parts de marché des principaux intervenants des desserts alternatifs ; ventes en valeur et en volume des différents segments mentionnés.