Sans sucre, sans additifs, sans lactose, sans gluten, les produits sans se multiplient sur le marché alimentaire français en 2020. En répondant à l'attente de consommateurs en quête de plus de naturel, ils s'imposent comme un segment d'avenir et deviennent même parfois la norme sur certains produits. La charcuterie sans nitrites, bien que plus chère et conservable moins longtemps, est ainsi en croissance de plus de 20 % à 156 millions d'euros, et devient incontournable pour certains industriels. Les marques profitent de cette nouvelle tendance pour assainir leurs recettes et font également du "sans" un argument marketing, même si elles doivent se méfier et ne pas tomber dans un greenwashing qui pourrait plus tard leur coûter cher. Détails. Données chiffrées.