En 2019, le CA de la pâtisserie industrielle dans les grandes et moyenne surfaces en France a augmenté de 0,5% pour 2,44 milliards d'euros. Les trois produits les plus vendus étaient les brioches tranchées pour 178 millions d'euros, les pains au chocolat pour 170 millions d'euros et les brioches individuelles fourrées pour 146 millions d'euros. Les produits bio et naturels prennent de l'ampleur. Graphiques. Données chiffrées.