Les jardins du Moyen Age sont méconnus. Il est vrai qu'aujourd'hui nul ne peut contempler un jardin créé au Moyen Age et ayant conservé ses structures : les traces qu'ils ont laissées sont ténues, l'archéologie s'y intéresse encore trop peu, et il faut recourir aux textes et à l'iconographie pour en retrouver la configuration.