Minéral comestible aux multiples usages, élément indispensable à la vie humaine, le sel a très tôt occupé une place prépondérante dans les rituels religieux, qu'ils soient poly- ou monothéistes. Probablement d'abord parce qu'il a la particularité d'être incorruptible et de conserver les aliments qui lui sont confiés. Le fait qu'il ait très tôt été associé au culte des dieux, sous une forme ou sous une autre, n'est guère étonnant dans la mesure où, dans la plupart des religions, ce qui est bon pour les hommes l'est aussi pour leurs divinités.