A boire frais ou fermenté, sous forme de yaourts ou de beurre clarifié... Le Rwanda, qui adore le lait sous toutes ses formes, vient de traverser trois mois de pénurie. La production de ce pays d'Afrique centrale a explosé en vingt ans, et il existe à Kigali, la capitale, des centaines d’établissements spécialisés. Longtemps outil de division entre Hutu et Tutsi, la vache sert désormais à lutter contre la pauvreté et à panser les blessures d'un peuple hanté par le génocide.