Ce sont des établissements de luxe, réservés à une clientèle en quête de repos ou de discrétion. Mais aussi des lieux de pouvoir. A Sarajevo, l'Hotel Holiday, cube jaune ultramoderne bâti pour les Jeux olympiques de 1984, s'est vite retrouvé au centre du conflit qui a déchiré la Bosnie-Herzégovine dans les années 1990. L'ancien QG des criminels de guerre serbes, devenu ensuite celui des reporters de guerre internationaux, est aujourd'hui une adresse au chic standard qui s'efforce d'oublier son douloureux passé.