Après avoir détaillé les bienfaits de l'avoine, l'auteure propose 100 recettes à base de cette céréale et détaille les vertus de chaque préparation. Au menu notamment : soupe de légumes aux graines germées, cake sucré salé à la cannelle, gratin de brocolis, crumble de dinde, galette légère à la tomate, pizza bolognaise, cheesecake à l'orange ou encore cookies aux pépites de chocolat.