La production de café est une source de revenus pour quelque 25 millions de familles, réparties dans plus de 50 pays. Mais c’est surtout une boisson dont la demande mondiale ne cesse d’augmenter, accompagnant de nouvelles attentes des consommateurs. Une évolution que suivent attentivement les grandes régions de production en pleine reconfiguration face à la montée d’acteurs telle que la Chine.