La production aquacole exige de plus en plus le développement de souches adaptées à l'élevage via la sélection. Les espèces aquatiques constituent un modèle original du fait que les stocks sauvages sont encore très nombreux et très diversifiées. La génétique est devenue un outil de sélection indispensable pour une amélioration des espèces d'intérêt économique, mais aussi pour comprendre leur biologie afin de contrôler les caractères cibles.