Si les truffes sont des trésors de saveurs, elles recèlent également bien des surprises au plan biologique, comme le rôle déterminant des limaces dans le transport et l’aide à la germination de leurs spores, les liens ténus et fondamentaux qu’elles entretiennent avec les arbres mais aussi avec les plantes herbacées alentour. Leur reproduction sexuée commence à être élucidée. Mais, pour l’heure, on ne trouve pas de trace du père, autre que génétique.