Quelques graffitis isolés dans le désert, de rares mentions dans les écrits de voyageurs, ce sont les indices ténus de la présence juive dans la péninsule du Sinaï au Moyen Age. Pourtant, le souvenir demeure des communautés juives connues pour leur dynamisme et leur implication dans l'économie régionale. Sur mer, le long des côtes, et dans les terres, leur présence se précise peu à peu.