Les oursins sont parmi les animaux les plus curieux de notre littoral. Ils appartiennent au même groupe que d'autres animaux étranges de nos côtes : les étoiles de mer, les ophiures, les concombres de mer, et les comatules. Présentons ce groupe des ″échinodermes″ et en particulier l'oursin violet, l'espèce consommable.