Rupture de l'omerta sur les très mauvaises conditions de travail au coeur des cuisines étoilées françaises en juin 2015. Brimades, sévices, intimidations remettent en cause l'image de la gastronomie française. Il semble impératif pour la filière d'adopter un mode de management mieux adapté au jeune âge des commis, à la pression en cuisine, au respect du rare personnel féminin.