Avec des formules attractives et une qualité artisanale des produits dans des zones faciles d’accès, les réseaux de boulangeries sont devenus en quelques années des acteurs incontournables de la pause déjeuner. Décryptage des recettes à succès. Sommaire. Marie Blachère fait rimer promotion et qualité artisanale. Ange multiplie les occasions de consommation. Feuillette soigne le décor. Données chiffrées. Document de fond.