Sortir le plastique de la restauration collective implique le recours à des contenants réutilisables, ce qui induit de trouver l'organisation et le personnel pour les laver. Au 1er janvier 2025, les collectivités de plus de 2000 habitants devront éliminer le plastique des cantines et donc prévoir le lavage des contenants réutilisables. Chaque situation est différente. Plusieurs pistes sont possibles : l'externalisation du lavage ou la création d'un nouveau service public. Pas de chiffres.