En 2018 et 2019, une fouille archéologique a été initiée dans la basse-cour du château de Coucy dans l’Aisne. Ce projet, né d’un partenariat entre l’Association de mise en valeur du château de Coucy, le Service archéologique départemental de l’Aisne et le Centre des monuments nationaux, a permis une exceptionnelle découverte : les vestiges d’une cuisine princière du début du XVe siècle, rare témoignage d’une cuisine « à cheminée de plan centré » et des ambitions d’un prince.