Parmi les trésors archéologiques recélés par l’île de Délos, haut lieu du culte d’Apollon figurent ses latrines : les fouilles anciennes en ont livré 87, parmi les plus anciennes connues du monde antique. Elles constituent aujourd’hui un terrain d’étude privilégié, en résonnance avec les problématiques actuelles de la recherche sur l’hygiène, l’alimentation ou la gestion des déchets organiques, reflets d’une archéologie moderne et pluridisciplinaire.