L'auteur dénonce l'inutilité et la nocivité des régimes avant de montrer qu'une alimentation équilibrée réside avant tout par la diversité des nutriments et le développement du microbiote intestinal. Il expose les connaissances requises pour réguler sa nutrition en détaillant les caractéristiques des protéines, des graisses, des fibres, des produits laitiers, entre autres. ©Electre 2017