Julien Sarrazin hésitait devant la publication des Biftons de prison. C'est que -ces 26 billets, lettres secrètes, envoyés clandestinement de différentes prisons à Julien, grâce à toutes les ruses et complicités que l'on peut imaginer, dissimulés par lui, lorsqu'il était également prisonnier, au prix des mêmes subterfuges, échappaient à tout contrôle et donc à toute censure. On y découvre une Albertine débridée, parfois sauvage, d'autant plus libre et sans retenue dans son écriture que son corps était enfermé. Après dix ans, Julien Sarrazin a jugé qu'il fallait maintenant remettre ces derniers textes aux mains des lecteurs, des amis d'Albertine. Ils sont publiés tels qu'ils ont été écrits, sans aucune coupure. Source : Le Livre de Poche