Accessibilité
Veuillez vous connecter pour réserver
Cochonneries
Auteurs :
Editeur :
Année de parution :
2017
Collection :
1 vol. (267 p.) : 22 cm
9782707193582
Enquête au sein de la filière du cochon, dévoilant la généalogie des charcuteries modernes traitées au nitrite de sodium. Cet additif et ses dérivés, popularisés par quelques entrepreneurs de Chicago, ont conquis les charcuteries du monde entier et toutes les tentatives des autorités sanitaires pour les éradiquer se heurtent au lobby des industries agroalimentaires. ©Electre 2017