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Année de parution :
2016
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Editeur :
Collection :
Archives nutritives
Importance matérielle :
1 vol. (89 p.) : 22 cm
9782917008942
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Auteurs :
Année de parution :
2014
A. Escoffier, père de la cuisine française, a laissé des souvenirs et notes épars, rassemblés par son fils à sa mort en 1935. Ce texte mêle un récit autobiographique, suivant les étapes de sa carrière, des recettes, des anecdotes, des menus, des notes sur les saveurs et les ingrédients, de ses débuts à Nice jusqu'à la Légion d'honneur en 1928. ©Electre 2016
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Editeur :
Collection :
Le Temps retrouvé
Importance matérielle :
1 vol. (247 p.) : couv. ill. en coul. : 18 cm
9782715235595
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Chirx 1 exemplaire(s) disponible(s)
Auteurs :
Année de parution :
1985
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Editeur :
Importance matérielle :
193 p.-[16] p. de pl.
9782862760926
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Auteurs :
Année de parution :
2015
A. Escoffier fut le précurseur de la cuisine moderne, une sorte de fondateur de l'école française de cuisine. Inventeur de la pêche Melba, il créa d'innombrables recettes et modernisa radicalement les méthodes de travail. Toutes les bases et tous les classiques sont rassemblés dans ce volume à travers 5.000 recettes. ©Electre 2020
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (1197 p.) : 19 cm
9782290113752
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