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B3 Centre de ressources Loisirs, Sports et Bien-être 641.82 BAU Disponible

Gourmandise raisonnée

Auteurs :
Bau, Frédéric
Schwob, Julie
Année de parution :
2020
Soixante recettes de pâtisseries classiques revisitées et de créations originales conçues selon une démarche scientifique consistant à repenser les bases de cet art culinaire pour en réduire les teneurs en sucre et en graisse, dans le respect de leurs saveurs et textures originelles. ©Electre 2020
Editeur :
Éditions de La Martinière
Collection :
Cuisine gastronomie
Importance matérielle :
1 vol. (334 p.) : ill. en coul. : 30 cm
9782732492568
Pâtisserie
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