Une histoire des aliments (pain, céréales, huile, vin, fruits, épices, primeurs) par l'étude des moeurs, des modes et des comportements face à la nourriture, ainsi que des symboles et des mythes qui s'y rattachent.

À travers les continents et les millénaires depuis le gâteau d'Abraham, cet ouvrage retrace l'histoire de la gourmandise, à travers des recettes, des citations d'auteurs, des documents historiques. Nous savourons aussi bien les mets sucrés des Romains que le galifouty du Berry, les cornes de gazelle ou la "fameuse tarte crémeuse d'érable de Jehanne Benoit". Voyage au pays des mets et des mots, des us et des coutumes, ce livre nous rappelle combien le goût des choses sucrées est affaire de civilisation.